Tajarin con burro, acciughe e farfaro

Ingredienti
Tajarin
Farfaro
Burro
Acciughe

Preparazione
Sbollentare il farfaro.
Sciogliere acciughe nel burro.
Aggiungere il farfaro.
Condire i tajarin cotti al dente.

Lapasèt (piemontese)
Tossillaggine comune (italiano)
Tussilago farfara (latino)

Le testimonianze dalla borgata Ghio

Fichi e pesche, d’inverno, per il re

“[…] E sua mamma era una che portava il latte al re, da tempo gli portava il latte tutte le mattine, tutte le mattine. Una mattina è andata a portarlo così, ha detto che suo marito era morto e il re gli ha detto: “Ma vediamo, lei aveva due figlie, adesso ne solo più uno solo” , dice “E il ragazzo? ” ” E il ragazzo è arrivato, il ragazzo è arrivato ieri sera, ha ancora fatto a tempo a vedere suo papà.” “Ebbene adesso non lo lasci più andar via, non stia più lì da sola sola. Vediamo”.…

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