Barba di becco (italiano)
Tragopogon dubius (latino)
Il barbabuc……..
Ingredienti
Barbabuc
Riso
Brodo vegetale
Cipolla
Burro
Parmigiano
Preparazione
Sbollenta e trita il barbabuc.
Soffriggi cipolla, aggiungi riso e barbabuc.
Cuoci con brodo.
Manteca con burro e parmigiano.
Le testimonianze dalla borgata Ghio
Prus ‘d la ciapèlo
“Le nostre mele noi dicevamo i bute, ce n’erano di rosse e di pallide e anche i madamìno. Di pere avevamo quelle ‘d la ciapello, maturavano tardi.Noi le mangiavamo crude, la mamma ci sgridava diceva “Sarebbero tanto buone cotte, ma vusàuti avè pa’ tèmp, i mangè vèrde”. Anna Rovera, classe 1909
ASSOCIAZIONE BORGATA GHIO 