Asparago selvatico (italiano)
Asparagus officinalis (latino)
Nel mese di………………………………..
Ingredienti
Asparagi selvatici
Riso
Brodo vegetale
Cipolla
Burro
Parmigiano grattugiato
Preparazione
Pulisci gli asparagi eliminando le parti dure.
Trita la cipolla e soffriggila con burro in una casseruola.
Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto.
Unisci gli asparagi tagliati a pezzetti.
Cuoci aggiungendo gradualmente il brodo caldo.
A cottura ultimata manteca con burro e formaggio.
Le testimonianze dalla borgata Ghio
Lu rìs l’ei pà bon a l’aigo
“Guarda che qui c’è del riso, allora io posso fare un po’ da mangiare agli altri due che arrivano, posso fare un po’ da mangiare, mangiamo il riso e se portano qualcosa”. Allora era lì, che guardava, quella cucinetta, le pentole, ma è entrata una vecchia, si è presentata e ha detto: “Oh, bel fiòl, e cosa fate qui” e l’altro ha avuto un po’ paura, sai perché era un po’ pauroso. Ha detto “Oh, voglio fare un po’ da mangiare. Eh, ieri sera ci siamo trovati qua e abbiamo.” “Oh, avete fatto bene; e che…
ASSOCIAZIONE BORGATA GHIO 