Insalata di Sarsèt

Sarsèt (piemontese)
Grespino dei campi (italiano)
Sonchus oleraceus (latino)

Ingredienti
Sarsèt
Cipolla rossa
Olio d’oliva
Aceto
Sale

Preparazione
Mescolare sarsèt e cipolla.
Condire con olio e aceto.

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Le testimonianze dalla borgata Ghio

Raviole da Codighiu

Rovera Giovanni Spirito, nato a Dronero l’11/10/1922, celibe.In guerra perse il braccio destro, ma ciò non gli impedì di erre uno degli uomini più robusti della borgata, dotato di una forza fisica eccezionale. Si raccontava che, andando un giorno a tagliare il fieno sulla montagna, insieme ad altri 5 falciatori, fu il primo ad arrivare al fondo, essendo appunto il più forte e il più veloce in tale attività.Mentre i falciatori scendevano giù, ognuno tagliando la striscia di erba che gli toccava, la madre di Prìt, Tìn de Giàn, aveva portato nel punto di arrivo un grande recipiente, contenente raviole…

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