Ingredienti
200 g di crescione fresco
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale
Succo di limone
Preparazione
Lavare accuratamente il crescione sotto acqua corrente e scolarlo bene.
In una padella, scaldare l’olio d’oliva e far rosolare l’aglio intero o tritato, a seconda dei gusti.
Aggiungere il crescione e saltarlo a fuoco medio-alto per 2-3 minuti, finché le foglie si ammorbidiscono leggermente.
Aggiustare di sale e, se gradito, spruzzare qualche goccia di succo di limone.
Il crescione saltato è perfetto come contorno semplice per un uovo in camicia.
Chersunn (piemontese)
Crescione d’acqua (italiano)
Nasturtium officinale (latino)
Le testimonianze dalla borgata Ghio
Ero cresciuto più di fame che di pane
Io avevo 14 anni e qualche mese quando sono partito per andare a lavorare come garzone acciugaio dal Marcand. Ero vestito con un paio di calzoni, una giacchetta e una camicia. Fino ad allora ero cresciuto più di fame che di pane. Ero fragile e mingherlino, avevo sempre fame.Là a Piacenza, invece, avevamo tutto, avevamo i barili di conserva da 1 quintale, poi arrivavano i quintali di olive. Michelino Ghio, acciugaio, classe 1932
ASSOCIAZIONE BORGATA GHIO 