
Arcicioch servaj (piemontese)
Carciofo selvatico (italiano)
Cynara Cardunculus (latino)
Ingredienti
Cardi
Acciughe sotto sale
Aglio
Olio d’oliva
Preparazione
Pulisci e sbollenta i cardi.
Prepara la bagna cauda con acciughe e aglio
Servi con i cardi.
Le testimonianze dalla borgata Ghio
Cunfùrm la stìso bàt
Questo un aneddoto che veniva raccontato fino agli anni ’70 a tutti i bambini di Ghio. “Un uomo passa da Codighiu e si ferma a salutare un amico.Questi, gentilmente gli propone: “Fermati a mangiare da noi, mia moglie sta facendo la polenta!”L’altro risponde: “Eiro vièn, cunfùrm la stìso bàt!” [trad. Adesso vediamo, secondo come cade la goccia!]I due parlano un po’ mentre la donna continua a mescolare la polenta. Di nuovo, all’invito: “Fèrmete a mìngiar da nùs!” , [trad. fermati a mangiare da noi],la stessa risposta: “Eiro vièn, cunfùrm la stìso bàt!” [trad. Adesso vediamo, secondo come…
